中国料理における麦芽糖の魔法を解き明かす

中国のバーベキューにあの光沢のある光沢とほのかな甘みを与えるものは何なのか、不思議に思ったことはありませんか？その秘密は麦芽糖にあります！麦芽糖の世界に飛び込んでみましょう。 麦芽糖 なぜこれがキッチンで画期的なのかを見てみましょう。🌟

マルトース、または麦芽糖（マイヤタン）は、大麦や米などの発酵穀物から作られる天然甘味料です。シロップと砂糖の中間のような、シロップよりは濃いですが、固くはありません。そして、なんと砂糖や蜂蜜よりも甘くないのです！🤯

中国料理では、麦芽糖はローストした肉やパリパリの鶏皮の主役です。当店の中華BBQポーク（チャーシュー）やローストダックの光沢のある仕上がりをご覧ください。また、中華のお菓子作りやキャンディー作りにも大活躍しています。でも、誰もが麦芽糖を常備しているわけではないのはわかっています。だから、代替品をいくつか用意しました！😊

常温の麦芽糖は、乾燥していて、固く、非常に粘着性があるため、扱いにくい場合があります。しかし、心配しないでください。電子レンジで 15 秒間加熱するか、コンロで温めるだけで、扱いやすくなります。固くなりすぎた場合は、加熱する前に小さじ 2 杯の水を加えます。あっという間に、新品同様になります。🧊

麦芽糖は、中国の食料品店でよく見かけます。大きな容器（500g）で$1.50～$2.00と、とてもお手頃です。店頭で見つけられない？心配ありません。オンラインでも購入できますが、少し値段が高くなります。パントリーのような涼しくて乾燥した場所に、しっかりと密封して保管してください。🏠

コメント欄でお知らせください。私たちは、すべての質問にお答えしてお手伝いします。次の食事をマルトースで傑作にしましょう！🎨