Преимущества рисового сиропа и глюкозного сиропа

Рисовый сироп — это натуральный подсластитель, приготовленный из риса. Рис обычно ферментируется и расщепляется на простые сахара с помощью ферментов, которые затем фильтруются и концентрируются в сироп. Рисовый сироп имеет мягкий вкус, низкую сладость и обычно имеет легкий солодовый или ореховый привкус.

Рисовый сироп можно использовать в качестве заменителя других подсластителей, таких как мед или кукурузный сироп, и часто его используют в выпечке, напитках, приправах, энергетических батончиках и т. д. Он не содержит фруктозы, поэтому это хороший выбор для тех, кто хочет избегать фруктозы. Однако он имеет высокий гликемический индекс (ГИ) и оказывает определенное влияние на уровень сахара в крови, поэтому диабетикам следует употреблять его с осторожностью.

Сироп глюкозы — это прозрачная или светло-желтая вязкая жидкость, получаемая из крахмала (например, кукурузного, пшеничного, картофельного и т. д.) путем ферментативного или кислотного гидролиза. Основным компонентом этого сиропа является глюкоза, а также он может содержать небольшое количество мальтозы и других олигосахаридов.

Сироп глюкозы имеет следующие характеристики:

1. Умеренная сладость: глюкозный сироп менее сладкий, чем сахароза, поэтому его обычно используют в сочетании с другими сахарами при переработке пищевых продуктов.
2. Предотвращение кристаллизации: глюкозный сироп часто используется при изготовлении конфет и мороженого, поскольку он помогает предотвратить кристаллизацию сахара, тем самым сохраняя мягкую текстуру и мягкий вкус продукта.
3. Хорошая гигроскопичность: глюкозный сироп обладает хорошей гигроскопичностью и может удерживать влагу в выпечке и кондитерских изделиях, продлевая срок их хранения.
4. Высокий источник энергии: глюкоза является наиболее прямым источником энергии для человеческого организма, поэтому сироп глюкозы также используется в спортивных напитках и энергетических добавках.

Следует отметить, что сироп глюкозы имеет высокий гликемический индекс (ГИ) и быстро повышает уровень сахара в крови, поэтому диабетикам или людям, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови, следует употреблять его с осторожностью.

• Рисовый сироп: в основном содержит мальтозу, глюкозу и небольшое количество полисахаридов. Вкус относительно мягкий, с легким солодовым или ореховым привкусом.
• Сироп глюкозы: Основной ингредиент - глюкоза, а также небольшое количество мальтозы и других олигосахаридов. Его сладость более однородная, более чистая и менее сладкая.

Основное различие между ними заключается в выборе сырья и различных процессах осахаривания. Рисовый сироп изготавливается на основе риса, а сахар извлекается путем ферментативного гидролиза, в то время как глюкозный сироп изготавливается на основе другого крахмалистого сырья (например, кукурузы) и обычно использует кислотный гидролиз или ферментативный гидролиз для извлечения глюкозы. Два сиропа также различаются по вкусу, сладости, текстуре и областям применения.

WUHU DELI FOODS CO.,LTD. имеет более чем 20-летний опыт экспорта и является известным отечественным сырьевым заводом. Если у вас есть интерес, добро пожаловать.