Korzyści i wady proszku białka ryżowego dla wegan

Białko ryżowe w proszku jest popularnym wyborem dla wegan, którzy chcą zwiększyć spożycie białka bez spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego. Białko ryżowe w proszku wytwarza się z brązowego ryżu, który jest przetwarzany w celu oddzielenia białka od węglowodanów i tłuszczów. Proszek białka ryżowego ma wiele zalet, takich jak hipoalergiczność, bezglutenowość, lekkostrawność i przyjazność dla środowiska. Ma jednak również pewne wady, takie jak niekompletność, charakterystyczny smak i potencjalne ryzyko problemów z nerkami. Dzisiaj zbadamy zalety i wady proszku białka ryżowego dla wegan i porównamy go z innym źródłem białka roślinnego: sproszkowanym białkiem grochu.

Co to jest proszek białka ryżowego?

Białko ryżowe w proszku to rodzaj białka roślinnego otrzymywanego z brązowego ryżu. Ryż brązowy to pełne ziarno składające się z trzech części: otrębów, zarodków i bielma. Otręby i zarodki są bogate w błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze, podczas gdy bielmo składa się głównie ze skrobi. Proszek białka ryżowego otrzymuje się poprzez ekstrakcję białka z bielma za pomocą enzymów lub heksanu, rozpuszczalnika chemicznego. Powstały produkt jest drobnym proszkiem zawierającym około 85% białka, 7% tłuszczu i 8% węglowodanów.

Proszek białka ryżowego jest zazwyczaj bezsmakowy, co oznacza, że nie zawiera dodatku cukru, sztucznych substancji słodzących, barwników ani konserwantów. Jednak niektóre marki mogą oferować smakowe proszki białka ryżowego, takie jak czekolada, wanilia lub jagody, które mogą zawierać naturalne lub sztuczne aromaty i słodziki. Proszek białka ryżowego można mieszać z wodą lub mlekiem roślinnym, takim jak mleko migdałowe, kokosowe lub owsiane, aby przygotować koktajl lub koktajl. Można go również dodawać do wypieków, takich jak muffiny, ciasteczka czy naleśniki, aby zwiększyć w nich zawartość białka.

Jakie są zalety proszku białka ryżowego?

Białko ryżowe w proszku ma kilka zalet dla wegan, takich jak:

• Jest hipoalergiczny: proszek białka ryżowego jest odpowiedni dla osób, które mają alergię lub wrażliwość na inne źródła białka, takie jak nabiał, soja, jaja, orzechy lub gluten. Białko ryżowe w proszku nie zawiera żadnego z tych powszechnych alergenów i jest mało prawdopodobne, aby powodował jakiekolwiek reakcje niepożądane, takie jak wzdęcia, gazy, biegunka lub wysypki skórne.
• Jest bezglutenowy: proszek białka ryżowego jest również idealny dla osób cierpiących na celiakię lub nietolerancję glutenu, ponieważ nie zawiera glutenu, białka występującego w pszenicy, jęczmieniu i życie. Gluten może powodować stany zapalne i uszkodzenia jelita cienkiego, prowadząc do takich objawów, jak ból brzucha, biegunka, utrata masy ciała, anemia i zmęczenie.
• Jest lekkostrawne: Sproszkowane białko ryżowe jest łatwo trawione i wchłaniane, ponieważ ma wysoką wartość biologiczną, która określa, jak dobrze organizm może wykorzystać białko. Białko ryżowe w proszku ma wartość biologiczną 83, czyli wyższą niż białko sojowe (74) i białko pszenicy (64), ale niższą niż białko serwatkowe (104) i białko jaja (100). Proszek białka ryżowego ma również niski potencjał obciążenia kwasem nerkowym, co oznacza, że nie powoduje cięższej pracy nerek, aby utrzymać równowagę pH krwi.
• Jest przyjazny dla środowiska: proszek białka ryżowego jest bardziej zrównoważony i przyjazny dla środowiska niż źródła białka pochodzenia zwierzęcego, ponieważ do jego wyprodukowania potrzeba mniej wody, ziemi i energii. Proszek białka ryżowego nie przyczynia się również do emisji gazów cieplarnianych, wylesiania ani cierpienia zwierząt, które są związane z hodowlą zwierząt.
• Jest bogaty w błonnik i przeciwutleniacze: Proszek białka ryżowego zawiera błonnik i przeciwutleniacze, które są korzystne dla zdrowia. Błonnik pomaga regulować trawienie, obniżać poziom cholesterolu i zapobiegać zaparciom. Przeciwutleniacze pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym, który może powodować starzenie się, stany zapalne i choroby przewlekłe.

Jakie są wady proszku białka ryżowego?

Białko ryżowe w proszku ma również pewne wady dla wegan, takie jak:

• Jest niekompletny: Białko ryżowe w proszku nie jest białkiem kompletnym, co oznacza, że nie zawiera wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów, które stanowią budulec białka. Niezbędne aminokwasy nie mogą być syntetyzowane przez organizm i muszą być dostarczane z dietą. Białko ryżowe w proszku ma szczególnie niską zawartość lizyny, niezbędnego aminokwasu biorącego udział w syntezie kolagenu, funkcjonowaniu układu odpornościowego i wchłanianiu wapnia. Brak lizyny może prowadzić do takich objawów, jak zmęczenie, osłabienie, wypadanie włosów i anemia.
• Ma charakterystyczny smak: Proszek białka ryżowego ma niepowtarzalny smak i konsystencję, które dla niektórych osób mogą być nieprzyjemne lub nieatrakcyjne. Białko ryżowe w proszku ma orzechowy i ziemisty smak, który może nie mieszać się dobrze z innymi składnikami. Ma również ziarnistą i kredową konsystencję, która dla niektórych osób może nie być wystarczająco gładka lub kremowa. Niektórzy ludzie mogą preferować bardziej neutralny i gładki smak i konsystencję innych proszków białkowych, takich jak groszek, konopie lub soja.
• Może powodować problemy z nerkami: Sproszkowane białko ryżowe może również mieć negatywny wpływ na nerki, szczególnie jeśli jest spożywane w nadmiarze. Proszek białka ryżowego zawiera dużą ilość fosforu, minerału ważnego dla zdrowia kości, ale może również powodować kamienie nerkowe, jeśli nie jest zrównoważony wapniem. Proszek białka ryżowego zawiera również umiarkowaną ilość puryn, które są związkami, które mogą zwiększać poziom kwasu moczowego we krwi i powodować dnę moczanową, bolesną postać zapalenia stawów. Dlatego osoby cierpiące na chorobę nerek, kamicę nerkową lub dnę moczanową powinny ograniczyć spożycie białka ryżowego w proszku i przed użyciem skonsultować się z lekarzem.

Jak proszek białka ryżowego porównuje się z proszkiem białka grochu?

Proszek białkowy z grochu to inny rodzaj białka roślinnego otrzymywanego z żółtego groszku. Proszek białka grochu jest podobny do proszku białka ryżu pod względem zawartości białka, ponieważ zawiera około białka 80%, tłuszczu 5% i węglowodanów 15%. Jednakże proszek białka grochu ma pewne zalety i wady w porównaniu z proszkiem białka ryżu, takie jak:

• Jest kompletny: Białko grochu w proszku jest białkiem pełnowartościowym, ponieważ zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, w tym lizynę. Proszek białka grochu ma wysoką zawartość lizyny, co czyni go uzupełnieniem proszku białka ryżu, ponieważ mogą one wzajemnie równoważyć profil aminokwasowy. Proszek białka grochu ma również wysoką zawartość aminokwasów o rozgałęzionych łańcuchach (BCAA), którymi są leucyna, izoleucyna i walina. BCAA są ważne dla wzrostu mięśni, regeneracji i wydajności.
• Ma neutralny smak: proszek białka grochu ma bardziej neutralny i łagodny smak niż proszek białka ryżu, co ułatwia mieszanie z innymi smakami i składnikami. Proszek białka grochu ma również gładszą i bardziej kremową konsystencję niż proszek białka ryżu, dzięki czemu jest przyjemniejszy do picia i jedzenia. Proszek białka grochu można stosować w taki sam sposób, jak proszek białka ryżu, na przykład w koktajlach, koktajlach lub wypiekach.
• Może powodować alergie: Proszek białka grochu może nie być odpowiedni dla osób, które mają alergię lub wrażliwość na rośliny strączkowe, takie jak groszek, fasola, soczewica lub orzeszki ziemne. Proszek białka grochu może zawierać śladowe ilości tych alergenów i powodować reakcje, takie jak swędzenie, obrzęk, pokrzywka lub anafilaksja. Proszek białka grochu może również zawierać lektyny, które są białkami, które mogą wiązać się z błoną śluzową jelit i powodować stany zapalne, nieszczelne jelita lub choroby autoimmunologiczne.
• Może powodować problemy trawienne: Proszek białka grochu może również powodować pewne problemy trawienne, takie jak wzdęcia, gazy lub biegunka, szczególnie jeśli są spożywane w dużych ilościach. Proszek białka grochu zawiera dużą ilość błonnika, który może być korzystny dla zdrowia, ale może również powodować dyskomfort żołądkowo-jelitowy, jeśli nie zostanie spożyty z odpowiednią ilością wody. Proszek białka grochu zawiera również dużą ilość oligosacharydów, które są cukrami złożonymi, które mogą być fermentowane przez bakterie w okrężnicy i wytwarzać gaz.

Białko ryżowe w proszku i białko grochu w proszku to dobre opcje dla wegan, którzy chcą zwiększyć spożycie białka bez spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego. Proszek białka ryżowego i proszek białka grochu mają podobną zawartość białka, ale różne profile aminokwasów, smaki, konsystencję i wpływ na zdrowie. Proszek białka ryżowego jest hipoalergiczny, bezglutenowy, lekkostrawny i przyjazny dla środowiska, ale jest niekompletny, ma charakterystyczny smak i może powodować problemy z nerkami. Proszek białka grochu jest kompletny, ma neutralny smak i jest bogaty w BCAA, ale może powodować alergie, wrażliwość na lektyny lub problemy trawienne. Dlatego najlepszy wybór zależy od indywidualnych preferencji, potrzeb i celów. Możliwym sposobem optymalizacji korzyści i zminimalizowania wad obu proszków białkowych jest ich połączenie, ponieważ mogą one wzajemnie uzupełniać się pod względem profilu aminokwasowego, smaku i konsystencji. Alternatywnie weganie mogą również pozyskiwać białko z innych źródeł roślinnych, takich jak soja, konopie, komosa ryżowa, orzechy, nasiona lub fasola, które mogą zapewnić różnorodne składniki odżywcze, smaki i korzyści zdrowotne.