فوائد وعيوب مسحوق بروتين الأرز للنباتيين

يعد مسحوق بروتين الأرز خيارًا شائعًا للنباتيين الذين يرغبون في زيادة تناولهم للبروتين دون استهلاك المنتجات الحيوانية. يتكون مسحوق بروتين الأرز من الأرز البني، الذي تتم معالجته لفصل البروتين عن الكربوهيدرات والدهون. يتمتع مسحوق بروتين الأرز بالعديد من المزايا، مثل كونه مضادًا للحساسية، وخاليًا من الغلوتين، وسهل الهضم، وصديقًا للبيئة. ومع ذلك، فإن لها أيضًا بعض العيوب، مثل كونها غير مكتملة، ولها طعم مميز، ومن المحتمل أن تسبب مشاكل في الكلى. اليوم، سوف نستكشف إيجابيات وسلبيات مسحوق بروتين الأرز للنباتيين، ونقارنه بمصدر بروتين نباتي آخر: مسحوق بروتين البازلاء.

ما هو مسحوق بروتين الأرز؟

مسحوق بروتين الأرز هو نوع من البروتين النباتي المشتق من الأرز البني. الأرز البني عبارة عن حبة كاملة تحتوي على ثلاثة أجزاء: النخالة، والبذرة، والسويداء. النخالة والبذرة غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، بينما يتكون السويداء في الغالب من النشا. يتم الحصول على مسحوق بروتين الأرز عن طريق استخلاص البروتين من السويداء، باستخدام الإنزيمات أو الهكسان، وهو مذيب كيميائي. المنتج الناتج عبارة عن مسحوق ناعم يحتوي على حوالي 85% بروتين و7% دهون و8% كربوهيدرات.

عادة ما يكون مسحوق بروتين الأرز غير منكه، مما يعني أنه لا يحتوي على أي سكريات مضافة أو محليات صناعية أو ألوان أو مواد حافظة. ومع ذلك، قد تقدم بعض العلامات التجارية مساحيق بروتين الأرز المنكهة، مثل الشوكولاتة أو الفانيليا أو التوت، والتي قد تحتوي على نكهات ومحليات طبيعية أو صناعية. يمكن خلط مسحوق بروتين الأرز مع الماء أو الحليب النباتي، مثل حليب اللوز أو جوز الهند أو الشوفان، لعمل عصير أو مخفوق. ويمكن أيضًا إضافته إلى المخبوزات، مثل الكعك أو البسكويت أو الفطائر، لزيادة محتواها من البروتين.

ما هي فوائد مسحوق بروتين الأرز؟

مسحوق بروتين الأرز له فوائد عديدة للنباتيين، مثل:

• لا يسبب الحساسية: مسحوق بروتين الأرز مناسب للأشخاص الذين لديهم حساسية أو حساسية تجاه مصادر البروتين الأخرى، مثل منتجات الألبان أو الصويا أو البيض أو المكسرات أو الغلوتين. لا يحتوي مسحوق بروتين الأرز على أي من هذه المواد المسببة للحساسية الشائعة، ومن غير المرجح أن يسبب أي ردود فعل سلبية، مثل الانتفاخ أو الغازات أو الإسهال أو الطفح الجلدي.
• خالي من الغلوتين: مسحوق بروتين الأرز مثالي أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين، لأنه لا يحتوي على أي الغلوتين، وهو البروتين الموجود في القمح والشعير والجاودار. يمكن أن يسبب الغلوتين التهابًا وتلفًا للأمعاء الدقيقة، مما يؤدي إلى أعراض مثل آلام البطن والإسهال وفقدان الوزن وفقر الدم والتعب.
• سهل الهضم: مسحوق بروتين الأرز سهل الهضم والامتصاص، لأنه يحتوي على قيمة بيولوجية عالية، والتي تقيس مدى قدرة الجسم على استخدام البروتين. يحتوي مسحوق بروتين الأرز على قيمة بيولوجية تبلغ 83، وهي أعلى من بروتين الصويا (74) وبروتين القمح (64)، ولكنها أقل من بروتين مصل اللبن (104) وبروتين البيض (100). يتمتع مسحوق بروتين الأرز أيضًا بإمكانية منخفضة لحمل حمض الكلى، مما يعني أنه لا يتسبب في عمل الكلى بجهد أكبر للحفاظ على توازن درجة الحموضة في الدم.
• إنه صديق للبيئة: مسحوق بروتين الأرز أكثر استدامة وصديق للبيئة من مصادر البروتين الحيواني، حيث يتطلب إنتاجه كمية أقل من المياه والأرض والطاقة. كما أن مسحوق بروتين الأرز لا يساهم في انبعاثات الغازات الدفيئة أو إزالة الغابات أو معاناة الحيوانات المرتبطة بالزراعة الحيوانية.
• غني بالألياف ومضادات الأكسدة: يحتوي مسحوق بروتين الأرز على بعض الألياف ومضادات الأكسدة المفيدة للصحة. تساعد الألياف على تنظيم عملية الهضم، وخفض نسبة الكوليسترول، ومنع الإمساك. تساعد مضادات الأكسدة على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يسبب الشيخوخة والالتهابات والأمراض المزمنة.

ما هي عيوب مسحوق بروتين الأرز؟

يحتوي مسحوق بروتين الأرز أيضًا على بعض العيوب بالنسبة للنباتيين، مثل:

• إنه غير مكتمل: مسحوق بروتين الأرز ليس بروتينًا كاملاً، مما يعني أنه لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، والتي تشكل اللبنات الأساسية للبروتين. لا يمكن للجسم تصنيع الأحماض الأمينية الأساسية، ويجب الحصول عليها من النظام الغذائي. مسحوق بروتين الأرز منخفض بشكل خاص في اللايسين، وهو حمض أميني أساسي يشارك في تخليق الكولاجين، ووظيفة المناعة، وامتصاص الكالسيوم. يمكن أن يؤدي نقص اللايسين إلى أعراض مثل التعب والضعف وتساقط الشعر وفقر الدم.
• له طعم مميز: مسحوق بروتين الأرز له طعم وملمس فريد من نوعه، والذي قد يجده بعض الناس كريهًا أو غير جذاب. يتمتع مسحوق بروتين الأرز بنكهة جوزية وترابية، والتي قد لا تمتزج جيدًا مع المكونات الأخرى. كما أنه يحتوي على ملمس رملي وطباشيري، والذي قد لا يكون ناعمًا أو كريميًا بدرجة كافية بالنسبة لبعض الأشخاص. قد يفضل بعض الأشخاص المذاق والملمس الأكثر حيادية وسلاسة لمساحيق البروتين الأخرى، مثل البازلاء أو القنب أو الصويا.
• قد يسبب مشاكل في الكلى: قد يكون لمسحوق بروتين الأرز أيضًا بعض الآثار السلبية على الكلى، خاصة إذا تم تناوله بكميات زائدة. يحتوي مسحوق بروتين الأرز على كمية عالية من الفوسفور، وهو معدن مهم لصحة العظام، ولكنه يمكن أن يسبب أيضًا حصوات الكلى، إذا لم يكن متوازنًا مع الكالسيوم. يحتوي مسحوق بروتين الأرز أيضًا على كمية معتدلة من البيورينات، وهي مركبات يمكن أن تزيد من مستويات حمض البوليك في الدم، وتسبب النقرس، وهو شكل مؤلم من التهاب المفاصل. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى، أو حصوات الكلى، أو النقرس، الحد من تناول مسحوق بروتين الأرز، واستشارة الطبيب قبل استخدامه.

كيف يقارن مسحوق بروتين الأرز مع مسحوق بروتين البازلاء؟

مسحوق بروتين البازلاء هو نوع آخر من البروتين النباتي المشتق من البازلاء الصفراء. يشبه مسحوق بروتين البازلاء مسحوق بروتين الأرز من حيث محتوى البروتين، إذ يحتوي على حوالي 80% بروتين، و5% دهون، و15% كربوهيدرات. ومع ذلك، فإن مسحوق بروتين البازلاء له بعض المزايا والعيوب مقارنة بمسحوق بروتين الأرز، مثل:

• إنه كامل: مسحوق بروتين البازلاء هو بروتين كامل، لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، بما في ذلك الليسين. يحتوي مسحوق بروتين البازلاء على نسبة عالية من اللايسين، مما يجعله مكملاً لمسحوق بروتين الأرز، حيث يمكنهم موازنة الأحماض الأمينية لبعضهم البعض. يحتوي مسحوق بروتين البازلاء أيضًا على نسبة عالية من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة (BCAAs)، وهي الليوسين والإيسولوسين والفالين. BCAAs مهمة لنمو العضلات، والتعافي، والأداء.
• له طعم محايد: مسحوق بروتين البازلاء له طعم أكثر حيادية وخفيفة من مسحوق بروتين الأرز، مما يجعل من السهل مزجه مع النكهات والمكونات الأخرى. يحتوي مسحوق بروتين البازلاء أيضًا على ملمس أكثر نعومة ودسمًا من مسحوق بروتين الأرز، مما يجعله أكثر متعة للشرب أو الأكل. يمكن استخدام مسحوق بروتين البازلاء بنفس طريقة استخدام مسحوق بروتين الأرز، كما هو الحال في العصائر أو المخفوقات أو المخبوزات.
• قد يسبب الحساسية: قد لا يكون مسحوق بروتين البازلاء مناسبًا للأشخاص الذين لديهم حساسية أو حساسية تجاه البقوليات، مثل البازلاء أو الفول أو العدس أو الفول السوداني. قد يحتوي مسحوق بروتين البازلاء على آثار من هذه المواد المسببة للحساسية، ويسبب تفاعلات مثل الحكة أو التورم أو الشرى أو الحساسية المفرطة. قد يحتوي مسحوق بروتين البازلاء أيضًا على الليكتينات، وهي بروتينات يمكن أن ترتبط ببطانة الأمعاء، وتسبب الالتهاب، أو تسريب الأمعاء، أو أمراض المناعة الذاتية.
• قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي: قد يسبب مسحوق بروتين البازلاء أيضًا بعض المشاكل في الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ أو الغازات أو الإسهال، خاصة إذا تم تناوله بكميات كبيرة. يحتوي مسحوق بروتين البازلاء على كمية عالية من الألياف، والتي يمكن أن تكون مفيدة للصحة، ولكنها يمكن أن تسبب أيضًا إزعاجًا في الجهاز الهضمي، إذا لم يتم تناولها بكمية كافية من الماء. يحتوي مسحوق بروتين البازلاء أيضًا على كمية عالية من السكريات قليلة التعدد، وهي سكريات معقدة يمكن تخميرها بواسطة البكتيريا الموجودة في القولون، وإنتاج الغازات.

مسحوق بروتين الأرز يعد كل من مسحوق بروتين البازلاء خيارًا جيدًا للنباتيين الذين يرغبون في زيادة تناولهم للبروتين دون استهلاك المنتجات الحيوانية. يحتوي مسحوق بروتين الأرز ومسحوق بروتين البازلاء على محتوى بروتيني مماثل، لكنهما يختلفان في خصائص الأحماض الأمينية والأذواق والقوام والتأثيرات على الصحة. مسحوق بروتين الأرز مضاد للحساسية، وخالي من الغلوتين، وسهل الهضم، وصديق للبيئة، ولكنه غير مكتمل، وله طعم مميز، وقد يسبب مشاكل في الكلى. مسحوق بروتين البازلاء كامل، وله طعم محايد، وغني بالأحماض الأمينية متفرعة السلسلة، ولكنه قد يسبب الحساسية، أو حساسية الليكتين، أو مشاكل في الجهاز الهضمي. ولذلك فإن الاختيار الأفضل يعتمد على تفضيلات الفرد واحتياجاته وأهدافه. إحدى الطرق الممكنة لتحسين الفوائد وتقليل عيوب كل من مساحيق البروتين هي الجمع بينهما، حيث يمكن أن يكمل كل منهما شكل الأحماض الأمينية والطعم والملمس لبعضهما البعض. وبدلاً من ذلك، يمكن للنباتيين أيضًا الحصول على البروتين من مصادر نباتية أخرى، مثل الصويا أو القنب أو الكينوا أو المكسرات أو البذور أو الفاصوليا، والتي يمكن أن توفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والنكهات والفوائد الصحية.