فوائد شراب الأرز وشراب الجلوكوز

شراب الأرز هو مُحلي طبيعي مصنوع من الأرز. عادة ما يتم تخمير الأرز وتفتيته إلى سكريات بسيطة بواسطة إنزيمات، والتي يتم بعد ذلك تصفيتها وتركيزها في شراب. يتميز شراب الأرز بطعم معتدل وحلاوة منخفضة وعادة ما يكون له نكهة خفيفة من الشعير أو الجوز.

يمكن استخدام شراب الأرز كبديل للمحليات الأخرى، مثل العسل أو شراب الذرة، وكثيراً ما يستخدم في المخبوزات والمشروبات والتوابل وألواح الطاقة، إلخ. لا يحتوي على الفركتوز، لذا فهو خيار جيد لمن يريدون تجنب الفركتوز. ومع ذلك، فإن له مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع وله تأثير معين على نسبة السكر في الدم، لذلك يحتاج مرضى السكر إلى استهلاكه بحذر.

شراب الجلوكوز هو سائل شفاف أو أصفر فاتح لزج مصنوع من النشا (مثل الذرة والقمح والبطاطس وما إلى ذلك) بعد التحلل المائي الأنزيمي أو الحمضي. المكون الرئيسي لهذا الشراب هو الجلوكوز، وقد يحتوي أيضًا على كميات صغيرة من المالتوز والسكريات القليلة الأخرى.

شراب الجلوكوز لديه الخصائص التالية:

1. حلاوة معتدلة: شراب الجلوكوز أقل حلاوة من السكروز، لذلك يستخدم عادة مع أنواع أخرى من السكريات في معالجة الأغذية.
2. منع التبلور: يستخدم شراب الجلوكوز عادة في صناعة الحلوى والآيس كريم لأنه يساعد على منع تبلور السكر، وبالتالي الحفاظ على الملمس الناعم والمذاق السلس للمنتج.
3. احتفاظ جيد بالرطوبة: يتمتع شراب الجلوكوز بقدرة استرطابية جيدة ويمكنه الاحتفاظ بالرطوبة في المنتجات المخبوزة والحلوى لإطالة مدة صلاحيتها.
4. مصدر طاقة عالية: الجلوكوز هو المصدر الأكثر مباشرة للطاقة لجسم الإنسان، لذلك يتم استخدام شراب الجلوكوز أيضًا في المشروبات الرياضية ومنتجات مكملات الطاقة.

تجدر الإشارة إلى أن شراب الجلوكوز له مؤشر جلايسيمي مرتفع (GI) وسيؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم بسرعة، لذلك يجب على مرضى السكري أو الأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في نسبة السكر في الدم تناوله بحذر.

• شراب الأرز: يحتوي بشكل أساسي على المالتوز والجلوكوز وكمية صغيرة من السكريات المتعددة. مذاقه معتدل نسبيًا، مع نكهة خفيفة من الشعير أو الجوز.
• شراب الجلوكوز: المكون الرئيسي هو الجلوكوز، وهناك أيضًا كمية صغيرة من المالتوز والسكريات القليلة الأخرى. حلاوته أكثر حدة وأنقى وأقل حلاوة.

الفرق الرئيسي بينهما يكمن في اختيار المواد الخام وعمليات التحلل المختلفة. يعتمد شراب الأرز على الأرز ويتم استخراج السكر عن طريق التحلل الإنزيمي، بينما يعتمد شراب الجلوكوز على مواد خام نشوية أخرى (مثل الذرة) وعادة ما يستخدم التحلل الحمضي أو التحلل الإنزيمي لاستخراج الجلوكوز. يختلف الشرابان أيضًا في النكهة والحلاوة والملمس ومجالات الاستخدام.

تتمتع شركة WUHU DELI FOODS CO.,LTD. بخبرة تزيد عن 20 عامًا في التصدير وهي مصنع معروف للمواد الخام المحلية. إذا كان لديك أي اهتمام، فنحن نرحب بك.